와인 열기가 조금은 잠잠하다. 하지만 와인 열풍은 잠잠해진 것이 아니라 우리의 생활이 되었기에 ‘잠잠해져 보일 뿐’이다. 와인 수입량을 매년 늘어나고 있으며 와인 동호회와 언제나 성황이고 와인 거리까지 생겼다. 이제 와인은 특정인의 기호품이 아니라 만인의 기호품이 되었다. 이 시기에 와인에 대한 지식을 뽐내게 도와줄 적당한 와인 서적 한 권쯤 필요할 것이다. 바로 《나의 첫 번째 와인 가이드》가 이런 상황에 딱 어울리는 서적이다.
《나의 첫 번째 와인 가이드》는 우리나라에 출간된 여러 서적들이 와인의 종류만 열거한 것에 비해, 와인을 마실 때 지켜야 할 에티켓, 와인의 등급 분류법, 신세계 와인, 포도의 재배와 와인 주조법까지를 모두 충실하게 설명하고 있어, 와인 초보자는 물론 음미에만 집중해 와인의 기초를 다시 쌓고 싶은 와이노(wino)까지 모두 만족할 것이다.
머리가 상쾌해지는 와인 참고서
“이 와인은 바디가 묵직하군.” 옆에 앉아 있는 친구가 와인을 한 모금 마시더니 이렇게 말했다면 뭐라고 답해야 할까? 약간 떫은맛이 강한데 이걸 바디라고 표현하는 것일까? 아니면 진한 색깔?
많이 들어봤던 말이라도 정작 무슨 뜻인지 몰라서 궁금해하거나, 체면 때문에 질문하지 못했던 것들이 있었을 것이다. ‘신의 물방울’과 같은 만화책이 유행하면서 이런 모습들을 많이 목격할 수 있다. 어디서 듣기는 했는데 도대체 무엇인지 모르겠던 모든 궁금증을 이 책에서 해결할 수 있다.
바디는 목으로 넘어갈 때의 느낌, 질감, 점성이라고 표현할 수 있다. 강하고 묵직한 바디는 점성이 강한 느낌으로 맛의 여운이 오래간다고 할 수 있다. 이를 보통 풀바디라고 표현하고 반대로 상쾌하게 넘어가는 것을 라이트바디라고 한다. 무거운지 가벼운지 잘 느낌이 안 올 때는 “이건 라운드바디에 가까운걸.”이라고 한마디 무척 세련된 느낌을 받을 것이다.
이 모든 것을 도와주는 단 한 권의 책! 이 책은 당신의 가장 아늑한 공간인 와인 저장고 바로 옆에 두는 것이 필수이다.
조병인
호쾌한 기질의 형사정책학도로서 삶의 복판을 와인과 벗 삼아 지내다 황홀한 매력에 취해서 불어와 색소폰까지 숙달하며 호중지천(壺中之天)의 로망을 즐기는 정열의 로맨티시스트. 강의와 연구로 충실한 나날을 보내면서도 유럽과 북미의 유명 와인산지들을 두루 답사하고 BWS 강남 와인스쿨 마스터 소믈리에 과정과 프랑스 와인대학(University du vin) 단기 연수 과정을 수료하였으며 각계의 저명인사들과 정기적으로 동호회 모임을 가지면서 여가시간에는 와인특강에도 나서고 와인칼럼도 쓴다.
01 뉴 밀레니엄 트렌드
우리 사회의 와인 열기 _ 14
급증하는 와인 인구 | 와인과 대중, 가까이 더 가까이
| 레드 와인의 독주 | 외국 와인 천하, 한국 와인의 약
진 | 와인 시장은 어디로 가고 있나
와인 문화의 확산과 영향 _ 26
와인 문화 실크로드 | 우리나라와 와인의 인연 | 선조
들의 포도 사랑
02 와인의 매력과 가치
신의 선물, 최상의 음료 _ 34
와인은 건강과 장수를 약속한다 | 식탁 와인은 평화
의 중재자 | 사랑과 예술의 스폰서 | 오감충족 절대음
료 | 와인은 중용이다
포도 재배의 신비와 감동 _ 49
디오니소스 신화 | 포도나무의 일생 | 농부의 끈기와
지혜 | 별난 경작, 별난 와인
03 와인의 종류와 쓰임새
와인의 구분 _ 64
천태만상 와인 분류하기 | 와인 출신지를 보자 | 레드, 화이
트, 로제 그리고 또 무슨 색? | 와인 맛, 달거나 무미건조하거나 | 와인마다 질감이 달라요 | 개봉 때 얌전하거나 튀거나 |
식전, 식중, 식후 와인을 알아두자 | 별종 와인
와인의 쓰임새 _ 77
와인은 식품이다 | 와인은 마음이다 | 와인은 소통이다 | 와인은 투자다
04 포도의 품종과 경작
와인용 포도 _ 96
포도나무 전파 | 세파주 | 와인 포도 세계 지도
레드 품종 _ 103
품종 이름 | 교배 품종 | 강점 &약점 | 레드 품종으로 와인
만들기 | 레드 와인의 향과 맛
화이트 품종 _ 110
품종 이름 | 교배 품종 | 강점 & 약점 | 화이트 품종으로 와인 만들기 | 화이트 와인의 향과 맛
재배 환경 _ 117
테루아 | 토양 | 기후와 일조량
영농 착안점과 경작 요령 _ 122
명당 토지 고르기 | 토지와 품종의 궁합 맞추기 | 언제 그리고 어떻게 심을까 | 포도나무 관리 노하우 | 포도 수확
05 양조의 정석과 변이
와인 생산자 _ 130
포도원 | 양조업체와 와인메이커
와인 제조 _ 136
와인양조는 정밀과학이다 | 수훈감은 효모
발효(fermentation) _ 140
알코올발효ㆍ유산발효(젖산발효) | 조기 압착 | 당분 보충 | 도수 강화 | 정제 & 여과
